内忧外患遭狙击
由于赵老板大有在市场上“舍我其谁”的气势,虽给周边的几家店造成了压力,但也形成了他们之间的合力。为了抗衡,几家小包子店心照不宣地推出了自己“宫廷包子”,把价格降到每个一元左右。一些老年顾客尝过后,觉得味道也不差。为了少走路,他们就近购买。再加之这些小店主不断改善售卖方式,对出行不便的老年顾客送货上门。因为都是街坊,人头熟,他们更有亲和力。这样一来,又分流了赵大海近半数的老年顾客。
鉴于销售不畅,赵大海开始拖延帮工的工资、尤其是减少厨师的薪水来降低经营成本。在员工集体明里暗地提出保证足额发放原定薪水而遭“婉拒”的情况下,大师傅开始在工作上敷衍,原来两个很得力的帮工不辞而别。此外,由于赵大海疲于应付内忧外患,他亲自负责采购原料再也没有认真把关。在苦苦支撑了三个月后,因客源不足,员工和老板貌合神离,成本上升,包子店草草收场。最后,赵大海只能无奈淡出了市场。
启示:做生意要营造良好的经营环境,最好有与对手不同质,不易跟风仿冒的产品,这样才能真正避开竞争锋芒。做饮食和办企业一样,要找志同道合的人合作,和他们不仅仅是一种“雇佣”关系。这样,在经营不利时,才能让别人着眼长远,同舟共济,共渡难关。
