宋哥的正职公司跟开馆毫不沾边，“当时想要开山西面馆，因为我本来就是山西人，对口味都很熟悉，我尝了北京普遍好评的十几家山西面馆的口味后，心里就有数了。他们口味都很地道，尝过一遍之后，我就和这些面馆的厨师聊天，问他们怎么做得这么正宗，他们肯定不会告诉我的，但是我告诉他们我想要开一家正宗的山西面馆，请他们推荐师傅过来。当然最终我的削面、配卤子的师傅都是从老家找过来的。”
在宋哥看来，口味确定后，开餐馆赚不赚钱，最重要的还是选址找合适的地段，开合适的餐厅。
如果给餐馆选址划分等级的话，可以分为两种。
一级店址，是复合区，既有社区，又有写字楼，无论何时都有人流。
二级店址，是社区或写字楼的单一区。“写字楼附近开餐馆，你要把所有的利润都押在中午赚出来，节假日、周末和晚上的客流量很少。社区附近也是如此，在工作时间，人流太少”，宋哥解释。
近期宋哥就找到了一个看起来周围环境还算满意的店铺，但是并没有立刻出手。
主要是需要时间观察周围餐馆的经营情况。
“先看看这个地段周围开饭馆的多不多，最好是各种风格定位的都有两三家，说明何种餐馆都能生存下去，竞争也不会太激烈。还要看就餐时间，这些餐馆的客流量如何，如果在中午和晚上的就餐时间，只有几家餐馆客人很多，其余的则寥寥无几，那么就要小心了，自己的餐馆能不能超过这几家效益好的餐馆。”
如果能确定各家餐馆有一半以上客流量比较稳定，那开这个店就基本靠谱。
服装店怎么开
这不是一个成功或者失败的故事，刚刚在北京亚运村飘亮购物中心租下一间30多平米服装店的店主罗敏，并不知道小店的生意会怎么样。但在开店前，你需要像她这样考虑。
拿着二十多万打算开一家服装店，卖的是加盟的牌子，怎么选店铺、怎么进货，《钱经》找来业内人士支招，与她一步一步摸索下来。
准服装店主罗敏自述：
我想开个服装店
2004年我大学毕业以后进了一家IT公司工作，干了两年觉得没什么意思，辞职和朋友开了一家幼儿园，不过结果很糟糕，赔光了钱转手出去。创业失败之后我重新当上了上班族，一开始觉得有人定期发工资轻松多了，不再像以前那样提心吊胆想着业务什么的，但干着干着我那颗自己当老板的心又蠢动起来，我一直在考察做什么小生意合适，工作这段时间存的一些钱，加上家里赞助的一些。今年突然有个机会，一家生产杭派服装的品牌在找代理商，因为朋友的关系，可以很低的进货价给我，四折，应该算是比较便宜的了。
罗敏的第一个问题：
服装这行怎么样？
服装利润被谁瓜分
一般来说，经销商、品牌代理商和零售商场是服装自出厂后的三大流通环节。
