机缘巧合，让宋哥找到了一个不错的地址，一家成熟居民聚集地的烧烤店出兑，店主在这里开了半年生意差强人意，宋哥和这家烧烤店的老板谈妥之后，以十几万的转让费接手了这家店面开起自己的面馆。
后来听说这个烧烤店老板在东四环四惠桥附近寻到一个店面后，将自己的烧烤店改名“国贸烤翅”，生意做得风生水起，当然，这是后话。
宋哥提示这8个细节
1.后厨的成本控制是大头，如果你做甩手掌柜的，可能你的利润都被后厨的员工赚到自己的荷包里了，很残酷但很现实。
2.如果是中小型餐馆，就不要选在有护栏、隔离带的主干道上。可以走双向车、无护栏的二级街道是不错的选择。
3.准备半年的现金流很重要，新餐馆半年内还没有起色可以关掉了，但是半年内，还要培养客户的。
4.如果不是只针对白领的时尚餐厅，还是不要选在高层楼房（写字楼）上吧（非街面一层）。
5.过于依赖厨师，自己只做甩手掌柜，这样的老板，我只能说“呵呵”。
宋哥的开店账本大公开
目前宋哥的“晋商老号”内约有18张桌子，每碗面的售价在6～7元之间，最
贵的牛肉面售价在8元。按常理算，餐饮业的毛利润在70%左右，一碗面宋哥可以赚到4～5元。
“客流量基本很稳定，无论是就餐时间，还是非就餐时间，基本上总会有客人就餐”，宋哥比较满意这个地段的客流。根据记者的实地考察发现，在就餐时间，几乎满座，非就餐时间，也有平均40%的上座率。事实上，在面馆运营一年多以后，2012年初，宋哥看店铺已经上了正轨，于是做起了甩手掌柜，承包给了面馆的大师傅，每月固定拿3万元的承包费。
店面面积：
约150平米左右
房租：
一年25万元
前期投入：
23万（店铺转让费：14万；装修费：9万）
因为前身是烧烤店之故，宋哥接手后，内部装修在原有基础上改造，只花了9万左右的装修费
人员：
4万/每月
目前，店铺内共有11位工作人员，其中有3位后厨师傅是从山西老家请来的，所有员工的平均工资在2000元左右，人工成本加上店面成本，每月为4万元左右。
纯利润：
约20%
净收入：
4～5万/每月
怎么选店址
自从把店承包出去之后，
