4.刚刚开店就爆满未必是好现象。员工、设备、服务流程甚至点单机都没有磨合好，面对突然地大客流量，中间一个环节有问题，引发客户不满，可能未来半年内他都不会再光顾你的咖啡馆。
4.准备半年的运营成本，做备用的现金流。
5.能跟连锁咖啡馆PK的三种咖啡馆：第一，商业休闲区带露天座位的咖啡馆，第二，跟奶茶店类似，只有一个小门脸不设座位的卖廉价咖啡的小店；再有就是写字楼里也卖简餐的咖啡馆。
雕刻时光老板庄仔回答你的10个问题
雕刻时光咖啡馆sculptingintimeCafé创办于1997年，现在几乎是本土咖啡馆的代名词。
1怎样能开好一个咖啡馆？一家咖啡馆是否受欢迎最关键的是什么？是咖啡的口味，店铺的选址还是咖啡馆的风格？
a.创造好环境b.顾客好重要c.咖啡馆是公共场所d.喜欢团队e.可口的食品。还有两点：
f.创作：在咖啡馆创作,鼓励创作,享受创作应该是咖啡馆的本质...不要过度叨扰客人,不要把咖啡馆经营的太小气,省电,不给插座,不给网络,不给长久座位这都是不对的...我们鼓励一切形式的创作。
g.重视利润：每一家咖啡馆从选地,到设计,到培训,到检验开幕都要花上无数人的心血精力,所以不能把创造利润这点看得太轻(或相反也不能看得太过重...)。有趣的是只要前期资金流掌握的好,后期肯定会有不错的回报...
最后，h.热爱这份工作。
2开服装店的头一两年未必会赚钱，要慢慢养客户，开咖啡馆也是这样的吗？是不是也要慢慢培养一部分固定的客户呢？
答：第一家雕光开了大概2、3年之后才开始盈利，当时为了贴补店里的经费，我还另外找了一份外景记者的工作，赚的钱大部分都拿回来投入到店里。后来店里的生意开始好起来了，我才把外边的工作辞掉。不过因为是夫妻店，那时候我和太太也并不是很焦虑，就是每天准时上班开店，提供好的咖啡、干净的环境、亲切的服务，让客人们感到满意，然后明天又一次准时来上班，日复一日、稳稳当当地赢得利润，财富是这样长期累积出来的。
3开一个中型咖啡馆需要多少成本，哪些地方花钱最多，也是不能省的，哪些投入是可以省下来的。
答：一个中型咖啡馆的成本中，房租、水电、人员等硬性成本大约占到3成左右，再加上客人流动性不高，看起来咖啡馆的利润并不高。但是咖啡馆客人的忠诚度是所有餐饮、休闲业最高的，从某种意义来说，品牌类咖啡馆的黏性之高，可以拉高一些其他指标。最不能省钱的部分就是咖啡豆。
4在咖啡馆里面遇到打架之类的不和谐的突发状况怎么办？
答：不和谐就不和谐吧...或多或少会有这类事情发生,所以可以以善意的方式劝导...
5开餐馆的现金流非常重要，如果现金流断掉了，一个餐馆可能很快就继续不下去了，咖啡馆是这样的吗？
