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烤鸭店掌柜宋柯:创业只因频繁被“小恶魔”勾引

2012-06-15   来源:www.cnaidc.com   作者:中国自动识别网CNAIDC   点击:531
摘要:关于外界对自己辞职转行卖烤鸭事件的高度猎奇,宋柯不以为然。近来,他特别提到一个词:小恶魔,意指内心深处勾引自己去完成某件事情的动力。宋柯说自己内心其实频繁地被许

    关于外界对自己辞职转行卖烤鸭“事件”的高度猎奇,宋柯不以为然。近来,他特别提到一个词:“小恶魔”,意指内心深处勾引自己去完成某件事情的动力。宋柯说自己内心其实频繁地被许多“小恶魔”勾引,但“关键还得问问自己行不行,我还挺想当好莱坞明星呢,硬件显然不够吧……”

    音乐和餐饮都是宋柯觉得“自己能行”的两个小恶魔,尤其对音乐有着天生的鉴赏力——高晓松、朴树、老狼、叶蓓、刀郎、李宇春们的名字已经印证了这一点。餐饮?宋柯很少为外人道的是“好吃”,且自称长了一个大众的胃口:“我去过一些相对冷门或新开的餐馆,有时觉得菜很好吃啊,怎么人气不旺呢?下次再去时,这家餐馆必然客流不断了。”

    宋柯“卖烤鸭”的逻辑其实就这么简单:当至爱的音乐生意让自己体验过无数酸甜苦辣、“倦”了的时候,就抽身而退去实现“勾引”自己多年的另一个小恶魔——餐饮。

    如今,已做上了烤鸭店老板的宋柯忙碌且幸福着。

    老板

    宋柯的烤鸭店“朗悦府”坐落在北京市朝阳区东三环中路的财富购物中心。

    他觉得自己和此地颇有渊源。财富购物中心旁边有一家“果果烤鸭”,是宋柯和朋友们经常光顾的地方,用他的话来说就是“吃美了”,继而萌生了开一家烤鸭店的念头。

    开店第一步是招揽人才,果果烤鸭的老板是“夫妻档”,在业内也小有名气,于是宋柯干脆和合伙人向果果注资,把果果烤鸭的老板变成了自己人。接下来是勘察地形,宋柯调研了很久,还是觉得决定就近开店:“这个地区非常堵,因此很多商务人士不光中饭,晚饭也有在这里解决的需求。最重要的是,这里有档次、包房数充足的餐厅并不多,需求和供给是有缺口的。”

    至于为什么卖烤鸭,除了自己爱吃之外,多年来在北京的美食经验也帮他作了判断:“北京这些年各样的菜式都流行过,比如水煮鱼啊、香锅啊,但真正能立于不败之地的美食只有两个,涮羊肉和烤鸭。”

    自打朗悦府试营业开始,“鸭子”就成了宋柯微博上最常出现的关键词,比如这条:“滚石段老大来店尝鸭,狮子老宅自信满满,显摆的心直冲九霄,结果赶上一只很一般的鸭子,结果一晚上都在就着红酒道歉。”这样的桥段屡见不鲜,可以明显感觉到,烤鸭店老板的角色让宋柯很忙碌,但也兴奋和充实着。联系宋柯时,他的回答是:“来我店里就行,我现在基本上都泡在店里。”

    见宋柯前,我们耍了一个小花招,“偷偷”在朗悦府先吃了一顿。得知这个“坏消息”的宋柯郑重其事地发问:“我是很认真的,你们对餐厅的饭菜和服务有什么意见?一定要说实话。”获得反馈后,宋柯不无惋惜,“你们真应该事先通知我,现在餐馆里我最懂哪些菜够得上招牌,哪些菜火候还不够。下次再来一定先告诉我,我来给你们推荐真正能体现我们家特色的菜。”

    尽管朗悦府的筹备和开张让他掉了接近10斤肉,但他仍然很快乐,特别是和过去做音乐的时候相比。“同样是产品,我做的烤鸭如果好吃,客户当时就给钱,全款结账,甚至还有人夸我;音乐就一点可怜的版权分成,别人还要看着心情给;更重要的是,现在卖烤鸭,我要采购,我掌握着议价权,所以我觉得很愉快。

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