“我要把专业的咖啡店带到奉贤。”瞿萍暗下决心。她在市区考察了数十家咖啡店，最终选择了加盟真锅咖啡。
首次创业，瞿萍兴奋又认真。在真锅的淮海路店她实习了一个多月，迎宾员、点餐员都做过，咖啡、小点制作都学过，对服务管理更是狠下工夫，咖啡馆的每一个环节她都力求能够精准掌握。自小娇生惯养的瞿萍白天忙得腰腿疼痛，午夜梦回时还为独自离家的孤独暗自垂泪。
一番辛苦后，瞿萍终于把真锅的“咖啡道”原汁原味带回奉贤。2002年，她开办了奉贤首家"真锅"咖啡连锁店，开业之后颇受欢迎，“加盟咖啡馆最初100多万的成本，当初都是爸妈支持我的。但几年后，成本都收回了，还有小赚。”年轻貌美的瞿萍被客人们封为“咖啡皇后”，她的咖啡馆还引领了当地咖啡文化。
