1. 体系背景:
食物质量安全追溯体系是一个能够衔接生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生安全的生产和流经过程，提高消费者放心程度的信息管理体系。该体系供给了“从农田到餐桌”的追溯模式，提取了生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的公共追溯要素，建立了食物安全信息数据库，一旦发现问题，能够根据溯源进行有用的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。对食物从源头到餐桌进行持续监控,形成食物安全监控数据库,并对监控数据进行风险评估。 当前传统的市场监管效果不够明显，政府部门需要利用信息化技能改进行政法律的手段，提升管理水平。从疯牛病、口蹄疫到注水肉、毒韭菜、问题奶粉、苏丹红1号等，食物安全的问题正时间要挟着广大人民群众的身体健康。解决食物安全问题给和谐社会建造带来的不利影响，建立有用的食物安全溯源体系，在第一时间里查清事故发生环节，为广大群众人民及时供给食物安全预警信息，快速将有问题的批次食物召回，保障广大人民群众身体健康，已经是食物监管部门当前的首要职责, 更迫切需要制定并实施了食物方案的安全监控。
食物安全追溯的关键技能是数据采集技能，当前用于食物安全追溯的数据采集技能主要有一维条码，RFID和二维条码。
2. 体系概叙:
该体系以政府工商局网络环境，包含两级渠道、四个子体系。
在一级渠道建立全市统一的中心数据库，是整个体系的数据管理中心，将实现全市范围内追溯数据的管理、食物召回、监测预警、决策分析。而二级渠道由果蔬追溯子体系、动物产品追溯子体系、预包装食物追溯子体系和食物追溯子体系组成。
3. 食物安全追溯体系示意图:
RFID食物管理
4.食物安全追溯原理:
a.在初级农产品的种植/养殖环节，依据种植/养殖计划确定追溯单元，以追溯单元为单位记录种植/养殖信息。将养殖信息记录到RFID标签上，如养殖牛时给牛打RFID标签的耳标。
b.在加工环节，质料检验入库时建立质料检验入库信息，记录质料检验及追溯信息，将质料批次和种养植批次一一对应;加工时以质料检验入库后的加工批次为最小追溯单元，将加工信息及质料信息记录到二维条码(或一维条码)中。
c.在物流环节，以运输批次为单位，在收发时读取包装箱上的RFID标签中物流信息。
d.销售环节，以零售的最小单元(单品包)为追溯单元，经过扫描仪扫描二维条码(或一维条码)或自动查询终端识读二维条码(或一维条码)信息进行追溯。
